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:: Sécurité sanitaire des aliments - Agroalimentaire :: Présentation et entrainement à l'application pratique de la méthode HACCP :: |
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ref.: HA/A1 |
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2 jours(12 hours) |
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Objectifs pédagogiques
A L'issue de la formation, les participants sont capables de :  Situer les principes du HACCP dans l'environnement réglementaire et qualité
Pratiquer la méthode HACCP, afin de la mettre en application dans leur entreprise. Personnes concernées et pré-requis
Responsables qualité d'entreprises agroalimentaire ou tout responsable ayant à mettre en œuvre ou à participer à une action HACCP. |
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Programme
Présentation de la méthode (une demi journée).
Généralités : Définition, historique, principes. Les rapports avec la réglementation l'assurance qualité, les guides de bonnes pratiques
La logique de la méthode : Développement d'une action HACCP : * Les 12 étapes de la méthode. * Entraînement à l'application pratique de la méthode (d'un jour et demi) Les stagiaires appliqueront avec l'animateur la méthode et ses étapes de façon progressive à partir de deux études de cas
Discussion - Conclusion |
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