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| Training
:: Sécurité sanitaire des aliments - Agroalimentaire :: Sécurite alimentaire restauration collective : sensibilisation du personnel :: |
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ref.: HA/A60-S |
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3 jours(18 hours) |
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Objectifs pédagogiques
A L 'issue de la formation, les participants sont capables de :  Connaître les dangers liés au manque d'hygiène.
Comprendre l'intérêt des pratiques d'hygiène Répondre aux exigences de la directive 93/43 Personnes concernées et pré-requis
L'ensemble des personnels de transformation, de conditionnement et d'entretien des industries du secteur agroalimentaire et de la restauration collective.
Aucune connaissance particulière n'est nécessaire. |
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Programme
Contexte réglementaire de la restauration collective
Travail de groupe sur l'application de la réglementation (domaine d'activité propre)
Notion d'hygièneIdentification des dangers Dangers biologique. Dangers physiques. Dangers chimiques.
Pratiques d'hygiène- Attitude du personnel Hygiène des locaux Hygiène du matériel Hygiène des denrées. Hygiène de fonctionnement. |
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